Il Panforte di Siena

Il Panforte di Siena e' un dolce tipico senese , consciuto fin dall'alto Medioevo.
In origine era una semplice focaccia molto dolce, preparata con farina di grano e miele.
Poi si arricchi di frutta ricca di zuccheri come uva e fichi, ma con il caldo la frutta ammuffiva e allora fu chiamato forte, perche' forte indicava il sapore di acido.
Con la scoperta delle spezie ( i chiodi di garofano , la cannella, il pepe , la noce moscata, il coriandolo ) questi dolci diventano Pan Pepati.
Il Panforte Nero o Panpepato e' il Panforte classico.
Era un dolce costoso , che si trovava solo nelle feste piu' sontuose.